Dokumentacja HACCP zapobiega ryzyku w obrocie żywnością

W wielu firmach dokonujących obrotu lub wytwarzania żywności niezbędne są procedury i systemy zabezpieczające przed problemami, które związane są z brakiem higieny i innymi ryzykami związanymi z pracą z żywnością. Zbiorem takich procedur jest tak zwana dokumentacja HACCP (czyli systemu analizy ryzyka i punktów krytycznych) w obrocie żywnością. Wraz z dokumentacją GHP (dobrych praktyk higienicznych) i GMP (dobrych praktyk produkcyjnych) dokumentacja HACCP jest gwarancją profesjonalnego podejścia do produkcji lub obrotu żywnością mającego na celu wyeliminowanie wszelkiego związanego z nią ryzyka.